Réalisation :

1. Mettre un peu d’huile d’olive dans une grande marmite.
2. Pelez et ciselez finement l’oignon et les échalotes. Faites les revenir à feu moyen, le temps qu’ils se colorent.
3. Pendant ce temps, nettoyez le potimarron. Une fois débarrassé de son cœur et de ses pépins, détaillez le potimarron en dés avec la peau quand il est bio.
4. Pelez et détaillez également en dés les pommes de terre.
5. Une fois les oignons/échalotes colorés, ajoutez le potimarron et les pommes de terre dans la marmite. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez cuire ainsi 15 mn en remuant régulièrement.
6. Faites bouillir 2 l d’eau. Ajoutez l’eau bouillante et le bouillon cube dans la marmite. Mélangez et laissez mijoter (sans couvrir) jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Mixez finement et entièrement tout le contenu de la marmite. Dégustez aussitôt ! C’est bon aussi avec un peu de crème de coco …

Martine