Réalisation :
- Mettre un peu d’huile d’olive dans une grande marmite.
- Pelez et ciselez finement l’oignon et les échalotes. Faites les revenir à feu moyen, le temps qu’ils se colorent.
- Pendant ce temps, nettoyez le potimarron. Une fois débarrassé de son cœur et de ses pépins, détaillez le potimarron en dés avec la peau quand il est bio.
- Pelez et détaillez également en dés les pommes de terre.
- Une fois les oignons/échalotes colorés, ajoutez le potimarron et les pommes de terre dans la marmite. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez cuire ainsi 15 mn en remuant régulièrement.
- Faites bouillir 2 l d’eau. Ajoutez l’eau bouillante et le bouillon cube dans la marmite. Mélangez et laissez mijoter (sans couvrir) jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez finement et entièrement tout le contenu de la marmite. Dégustez aussitôt !
C’est bon aussi avec un peu de crème de coco …
Martine