Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge petite (celle de Guillaume ...)
• 3 petites courgettes (avec leur peau)
• 1 gros chèvre frais
• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• 200 g de lardons fumés
• 50 g de gruyère râpé
• sel
• thym
• poudre de colombo ou mélange à votre façon curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, gingembre.

Ingrédients :

• 200 g shitake frais
• 1 c-à-s- d’huile d’olive
• 125g tofu soyeux
• 2 c-à-c d’agar-agar
• 1 ou 2 c-à-s d’armagnac ou de cognac
• 15 cL de crème de soja
• 8 c-à-s d’huile de coco désodorisée fondue
• 4 c-à-s de miso blanc
• 4 c-à-s d’huile de noix
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• ¼ c-à-c de coriandre moulue
• ¼ c-à-c de poivre noir moulu
• (pour ma part, j’ai remplacé ces 4 derniers éléments par du 4 épices)
• ½ c-à-c de sel

Ingrédients :

• 100 g de fromage de brebis, ou de comté, ou de Cantal ou tout autre fromage de votre choix
• 2 pâtes feuilletées ou brisées (environ 400 g)
• 1/2 chou vert
• 125 g de jambon blanc
• 10 cl de crème de soja ou ...
• 1 oignon
• 1 gousse d’ ail
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Peut faire office d’entrée très colorée pour les fêtes ou d’autres occasions.

Ingrédients

• 2 betteraves cuites moyennes
• 1 pot de châtaignes (250 g)
• 2 échalotes
• 20 g de beurre ou un peu d’huile d’olive
• 1 tablette de bouillon de poule
• 20 cL de crème
• Sel, poivre
• (Germes d’alfalfa ou de betterave pour la décoration)

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 petit chou-fleur
• 3 carottes
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillère à café de curry
• 20 cl de lait de coco
• huile d’olive
• sel