Groupement d’achat bio local & solidaire d’Annonay

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Terrine façon foie gras

Ingrédients :

  • 200 g shitake frais
  • 1 c-à-s- d’huile d’olive
  • 125g tofu soyeux
  • 2 c-à-c d’agar-agar
  • 1 ou 2 c-à-s d’armagnac ou de cognac
  • 15 cL de crème de soja
  • 8 c-à-s d’huile de coco désodorisée fondue
  • 4 c-à-s de miso blanc
  • 4 c-à-s d’huile de noix
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • ¼ c-à-c de coriandre moulue
  • ¼ c-à-c de poivre noir moulu
  • (pour ma part, j’ai remplacé ces 4 derniers éléments par du 4 épices)
  • ½ c-à-c de sel

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Tourte au chou (ou tarte !)

Ingrédients :

  • 100 g de fromage de brebis, ou de comté, ou de Cantal ou tout autre fromage de votre choix
  • 2 pâtes feuilletées ou brisées (environ 400 g)
  • 1/2 chou vert
  • 125 g de jambon blanc
  • 10 cl de crème de soja ou ...
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

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Velouté betterave - châtaigne

Peut faire office d’entrée très colorée pour les fêtes ou d’autres occasions.

Ingrédients

  • 2 betteraves cuites moyennes
  • 1 pot de châtaignes (250 g)
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre ou un peu d’huile d’olive
  • 1 tablette de bouillon de poule
  • 20 cL de crème
  • Sel, poivre
  • (Germes d’alfalfa ou de betterave pour la décoration)

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Velouté de chou-fleur au curry et lait de coco

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 petit chou-fleur
  • 3 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillère à café de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • sel

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Velouté de lentilles corail

Préparation : 5mn ⎜Cuisson : 25mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150g de lentilles corail
  • 4 carottes
  • 2 échalotes
  • 1L de bouillon de légumes maison (ou 1l d’eau + 1 cube de bouillon bio)
  • sel
  • poivre

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