Ingrédients : Pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes (ou 8 petites) de la variété Opal de Guillaume Boucher
• Cannelle en poudre d’ObiPro / Sitaël
• 100g de biscuits au beurre de La Boulange d’Escoussenas

(Sans gluten ni laitage mais avec amour !)

Ingrédients

• 12 cuillères à soupe de farine de châtaigne (ou 150 g)
• 9 cuillères à soupe de sucre de canne (ou 125 g)
• 4 oeufs
• 1/2 petit verre d’huile d’olive (ou 5 cl)
• 1 petit verre de lait végétal (riz ou autre) (ou 10 cl)
• 1 grosse pincée de bicarbonate

Ingrédients :

• 1,2 kg de potiron ou de potimarron … environ
• 500 g de pommes de terre
• 100 g de comté râpé
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• 2 oignons
• 2 tomates ou une boîte de tomates pelées
• huile d’olive
• poivre,sel
• 1 bouquet garni

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 g de miel
• 250 g de farine + 1 sachet de levure
• 1 œuf
• 10 cL de lait tiède
• 25 g de sucre roux
• 1 poignée de noix
• 2 cuillères à café du mélange pain d’épices

en entrée, pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :
Pour la salade :

• ½ chou rave
• ½ petit chou rouge
• ½ céleri rave
• 2 pommes
• 8 à 10 dattes ou des raisins secs
• 1 jus de citron (bergamote c’est encore mieux !)
• 1 grosse poignée de noisettes décortiquées (ou des noix)
• 1 poignée de graines de courge
• 1 poignée de graines de tournesol
• 1 bol de graines germées (type alfafa, fenugrec)
• 1 ½ verre de quinoa (ou de riz ou de sarrasin ...)

Pour la sauce :

• 1 jus de citron (bergamote c’est encore mieux !)
• 1 verre d’huile de sésame grillé (ou de l’huile de noix, de noisettes, ou ...)
• ½ verre de tamari (ou du sel)
• ½ verre d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel

Ingrédients :

• 1 botte de radis (du moins les fanes d’une botte)
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légume
• huile d’olive

Limonade de sureau

Faire macérer au soleil pendant 2 à 5 jours dans 5 litres d’eau, 500g de sucre, dix ombrelles (ou plus en retirant un maximum les tiges vertes ) de sureau et un verre de jus de citron (ou vinaigre de cidre). Le récipient doit être fermé (type dame jeanne ou bonbonne).
Remuer tous les jours. Filtrer puis mettre en bouteille( bouchon mécanique type limonade ou bière).
Mettre dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Il faut 15 jours pour gazéifier.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge petite (celle de Guillaume ...)
• 3 petites courgettes (avec leur peau)
• 1 gros chèvre frais
• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• 200 g de lardons fumés
• 50 g de gruyère râpé
• sel
• thym
• poudre de colombo ou mélange à votre façon curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, gingembre.

Ingrédients :

• 100 g de fromage de brebis, ou de comté, ou de Cantal ou tout autre fromage de votre choix
• 2 pâtes feuilletées ou brisées (environ 400 g)
• 1/2 chou vert
• 125 g de jambon blanc
• 10 cl de crème de soja ou ...
• 1 oignon
• 1 gousse d’ ail
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 petit chou-fleur
• 3 carottes
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillère à café de curry
• 20 cl de lait de coco
• huile d’olive
• sel

Pour 6 bons bols de velouté, il vous faut :

• 100 g d’oignon (ou 1 gros oignon)
• 35 g d’échalote (ou 3 petites échalotes)
• 1 kg de potimarron
• 400 g de pommes de terre (ou 4 pommes de terre)
• Huile d’olive
• Sel & poivre du moulin
• 1,5 cubes de bouillon de légumes
• 2 l d’eau