Limonade de sureau

Faire macérer au soleil pendant 2 à 5 jours dans 5 litres d’eau, 500g de sucre, dix ombrelles (ou plus en retirant un maximum les tiges vertes ) de sureau et un verre de jus de citron (ou vinaigre de cidre). Le récipient doit être fermé (type dame jeanne ou bonbonne).
Remuer tous les jours. Filtrer puis mettre en bouteille( bouchon mécanique type limonade ou bière).
Mettre dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Il faut 15 jours pour gazéifier.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge petite (celle de Guillaume ...)
• 3 petites courgettes (avec leur peau)
• 1 gros chèvre frais
• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• 200 g de lardons fumés
• 50 g de gruyère râpé
• sel
• thym
• poudre de colombo ou mélange à votre façon curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, gingembre.

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en entrée, pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :
Pour la salade :

• ½ chou rave
• ½ petit chou rouge
• ½ céleri rave
• 2 pommes
• 8 à 10 dattes ou des raisins secs
• 1 jus de citron (bergamote c’est encore mieux !)
• 1 grosse poignée de noisettes décortiquées (ou des noix)
• 1 poignée de graines de courge
• 1 poignée de graines de tournesol
• 1 bol de graines germées (type alfafa, fenugrec)
• 1 ½ verre de quinoa (ou de riz ou de sarrasin ...)

Pour la sauce :

• 1 jus de citron (bergamote c’est encore mieux !)
• 1 verre d’huile de sésame grillé (ou de l’huile de noix, de noisettes, ou ...)
• ½ verre de tamari (ou du sel)
• ½ verre d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel

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